Description:
Gak pernah bener2 jadi big fans nya pepes2 an kecuali Mama yg buat. Soalnya Mama selalu bikin 1 bungkus yg special buat gue, yg banyak telor ikannya and with tons of cabe rawit !! Udah gitu sampe yg tulang2 nya empuuukk baik itu pepes ikan atau ayam. Uuhhh....Im drooling here...:D

Jauh dari rumah and living abroad like this.... kadang suka malah kangen untuk makan pepes ikan. Mau bikin, Ikan Mas gak ada yang jual gitu, ganti Ikan Tilapia... wuuu bau lumpurnya itu lho.... Ikan Mas pun mesti yang dari Sukabumi yg gak bau lumpur, sapa yang jual disini hehe...

Minggu lalu di Commissary nemu Butter Fish yang bentuknya kayak bawal, cuma kecil2 ( sama dengan bawal gak sih?). Murah lagi 1 poundnya cuma 3,99 USD. Belilah 2 pound.... bosen digoreng kering melulu akhirnya coba dimasak dengan cara dipanggang dengan bumbu pepes dan gak pake dikukus segala.

Karena pernah coba masak dengan cara ini untuk ayam dan sukses dengan gemilang, dibilang gemilang karena semua ikutan makan.

Ingredients:
1 pound (1/2 kg) Butter Fish, ikan apa aja bisa...

5 batang Bawang Daun, iris tipis
1 Cup cream coconut, atau santan kaleng biasa diambil bagian atasnya
2 siung bawang putih, memarkan cincang halus
2 butir bawang merah iris halus (optional)
1/2 cm jahe, parut
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok makan Sambal Oelek
Garam
Lada
MSG
1 batang sereh, potong 4 bagian
10 cabe rawit atau 2 cabe Habanero
Kertas Parchment
Aluminium foil (heavy duty)

Directions:
1. Satukan semua bumbu kecuali sereh, aduk rata, cicipi sampai garamnya cukup.

2. Lapisi Aluminium foil dengan kertas parchment (kertas parchment ada di bagian atas). Letakkan sereh.

3. Balur ikan dengan bumbu, letakkan diatas sereh. Siram dengan sisa bumbu termasuk isi perut ikan. Letakan cabe rawit.

4. Bungkus ikan dengan kertas parchment, lalu bungkus dengan aluminium foil.

5. Panggang dalam oven 350', kurang lebih 1 jam.

Note : Jika suka tomat boleh digunakan, berdasarkan pengalaman pepes jadi sedikit lebih basah.

Description:
Pas udah tinggal di Apartemen gini baru berasa setiap kali bikin sambel goreng terasi. Baunya kemana2, bukan berarti ada yg protes sih... tapi kasian juga ma anak2 dan suami...polusi! hehe...

Udah gitu dapur kecil gini, cucian tambah numpuk aja kalo sama ulekan segala....
Pikir2 akhirnya nemu juga cara ini, udah gitu jadinya juga cepet dan tetep enak...

Ingredients:
1 buah tomat ukuran sedang; iris kotak2 kecil
3 sdm Sambal Oelek
1 bh Cabe Habanero ( kalo bisa nemu rawit, ya pake rawit ), iris tipis
1 sendok teh terasi (gak usah dibakar/digoreng dulu)
Gula ( Gula merah lebih mantap )
Garam
2 lbr daun jeruk, remas2 sedikit
2 sendok makan minyak sayur
Plastik wrap

Directions:
1. Satukan semua bahan dalam mangkok.

2. Tutup mangkok dengan plastik wrap yg dilipat (double), beri celah sedikit.

3. Masukkan dalam Microwave, panaskan 1 menit.

4. Panaskan kembali 1 menit.

5. Buka wrap haluskan sambal dengan punggung sendok.

6. Panaskan kembali 1 menit. Yummm...

note : Bau masih tercium sekitar microwave (cuma gak parah deh ahhaha...)
Jangan memasak langsung 2 menit pada proses awal.
Karena akan merusak plastic wrap.
Kurang lebih untuk 1 Cup sambel terasi.

Description:
Salah satu pilihan makanan fast food buat kita adalah Quiznos. Terutama buat gue dan Yucca, paling suka Sammies-nya Quiznos, itu lho yg 4 dollar dapet dua. Pas buat Yucca yg makannya gak pernah banyak, pas buat gue yg setelahnya teteup we mesti makan nasi hahaha...

Lagi pengen makan Quiznos, tapi males keluar cari2 Quiznos di sini. Sebetulnya dari grocery shopping minggu lalu udah liat2 kali aja ada flatbread nya itu lho... Nggak ada, iseng cari2 resep di Internet eehh dapet, ya udah sekalian dicoba aja...
Dan sodara2 sekalian..... JADI!!! Yaayyyy....Mirip, persis, kembar.... hehe... Enak... and so much fun to make...

Ingredients:
Flatbread :
1 Cup Susu
1 Sdt Garam
1/4 Cup Madu
1/4 Cup Margarine/Butter
1/4 Cup Air Hangat
1 Pkg Ragi Instant
1 Sdt Gula
1 Telur
4 Cup Terigu utk membuat roti (bagi 1 1/2 Cup dan 2 1/2 Cup )

Roasted Beef/Daging Panggang :
1 kg Daging buat roasting
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Bawang putih bubuk secukupnya
Vetsin secukupnya

Relish Tomat :
1 Tomat ukuran besar, potong kotak2 kecil
2 batang flat parsley ( or whatever parsley... )
2 siung bawang putih cincang halus (optional, suami suka bawang putih soalnya)
cuka secukupnya
gula secukupnya
garam secukupnya

Directions:
Flat Bread

1. Panaskan susu (scald/jangan sampai mendidih). Tuang ke dalam baskom besar, bersama madu, margarine dan garam. Aduk2 hingga margarine meleleh. Dinginkan.

2. Satukan gula, ragi dan air hangat. Aduk, diamkan hingga berbuih (5 menit)

3. Masukkan 1 1/2 Cup terigu ke dalam campuran susu bersama dengan telur, aduk rata.

4. Masukkan campuran ragi dan sisa terigu (2 1/2 Cup). Campur sampai adonan menjadi lengket.

5. Uleni di atas meja yg sudah ditaburi tepung, sampai adonan elastis (masih sedikit lengket).

6. Bentuk bola besar, olesi permukaan dengan minyak, simpan dalam baskom, tutup dengan lap, dan diamkan hingga mengembang 2 kali lipat. Kurang lebih 1 - 1 1/2 jam (bisa disimpan dalam oven untuk mempercepat).

7. Pukul bagian tengah adonan, bagi 16. Tipiskan 1/8 inchi (lebih tipis sedikit dari 1/2 cm), berbentuk lingkaran.

8. Panaskan skillet/penggorengan (jangan beri minyak). Panggang adonan kurang lebih 15 detik (sampai terlihat bumpy/bergelembung ). Balik, masak bagian lainnya.


Roasted Beef :
1. Balur daging dengan bumbu. Panggang dengan panas rendah 250 F. Selama kurang lebih 3 - 4 jam.
2. Dinginkan, iris tipis-tipis.


Relish Tomat :
Satukan semua bahan. Simpan dalam lemari es.

Cara penyajian:
Ambil satu lembar roti, lipat, isi dengan relish dan daging panggang.

sumber : http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20080125090816AA1hQYb

Description:
Inget film Ratatouille, jadi pengen nyoba masakan ini. Cari2 di Internet. Aslinya dari Nice Perancis. Disebut2 sebagai "peasant's food" istilahnya masakan orang miskin yg gak sanggup beli daging. Yea right....belanja zucchini sama squash en eggplant sama harganya sama satu pack daging dengan kualitas lumayan lah. Mungkin jaman dulu orang tinggal metik di kebon sendiri kali ya.
So cari2 di internet banyak cara dan banyak resep. Pada prinsipnya ratatouille sendiri adalah chunky stew, kebanyakan dari resep2 di internet semua bahan2 'squash'nya di potong kotak2. Tapi yg mo gue buat diiris tipis mirip seperti yg dibuat di film ratatouille, lengkap dengan parchment papernya hehe....

Ingredients:
1 buah zucchini, iris bulat2 tipis, sisihkan
1 buah yellow squash (mirip zuchini hanya berwarna kuning), iris bulat2 sisihkan.
1 buah terong ungu, iris bulat2 tipis, sisihkan (sebaiknya gunakan terong ungu dari jepang/indonesia yg kecil, sebab terong ungu disini besar sehingga tidak sesuai dengan ukuran zuchini dan yellow squash)

Sauce :
1 bawang bombay ukuran sedang, cincang
3 siung bawang putih, cincang
1 kaleng kecil saus tomat
2 tomat ukuran besar, cincang
1/2 sendok teh oregano
1 sendok teh basil kering
1/4 sendok teh thyme kering
2 sendok makan seledri cincang
Garam sesuai selera
Gula sesuai selera
Lada sesuai selera
Minyak utk menumis

Parchment paper dipotong sesuai ukuran permukaan pinggan.
(ini kertas yg suka dibuat utk menggambar teknik itu lo, lupa je namanya... bisa juga digunakan kertas minyak)


Directions:
Sauce :
Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum dan layu.
Masukan sauce tomat dan tomat cincang. Masak terus sampai tomat layu, dan membentuk cairan kental seperti saus spaghetti.
Masukan dalam food chopper/blender, blend sampai halus.

Tuangkan setengah sauce ke dalam pinggan tahan panas,
Susun diatasnya berselang seling antara zucchini, yellow squash dan terong ungu. Melingkar sepanjang sisi dan tengah pinggan.
Siram dengan sisa sauce. Tutup pinggan dengan kertas parchment.
Panggang selama 30 - 45 menit dalam oven 375 F.

Note :
Kalau nggak punya bumbu2 fancy (oregano, thyme &basil) di atas, pake seledri aja juga jadi kok.
Malas bikin sauce? Gunakan bumbu spagheti.
Kalau ingin tampilan bumbu lebih halus, sebaiknya digunakan blender. Karena dengan food chopper akan lebih kasar (seperti dalam foto).
Tambahkan gula kalau suka, supaya menyeimbangkan rasa asam dari tomat..

Description:
Gampang en hasilnya bener2 crusty diluar dan lembuuut dalemnya. Pasti jadi!

Ingredients:
The Dough:
1 Pkg yeast/ragi roti
1 Cup air hangat (bagi 1/4 Cup dan 3/4 Cup)
2 - 21/2 Cup Tepung terigu protein tinggi (khusus buat roti), gue sih biasanya cuma 2 Cup
1 sdm Gula
1/2 sdt Garam
1 sdm Olive Oil (bisa minyak sayur biasa, cuma kalo pakeOlive Oil aromanyanya enak)

Topping:
Saus Spaghetti (atau saus khusus Pizza)
Keju Mozzarella parut (harus kalo menurut gue)
Keju cheddar (optional)
Jamur kaleng
Black Olive
Beef Sausage/Ayam potong kotak/browned ground beef
Atau apa aja yg mau ditaro jadi topping.


Directions:
The dough:
Dalam baskom besar cairkan ragi dalam 1/4 Cup air hangat, tunggu 5 menit (agak berbusa).

Masukkan sisa2 bahan, uleni sampe kalis. (kurang lebih 5 menit deh)

Bentuk seperti bola olesi dengan minyak seluruh permukaan (2 sdm)

Diamkan 1 jam (bisa juga didalam oven yg sudah dipanaskan 2 menit, diamkan cukup 30 menit) ditutup lap basah.

Pipihkan bentuk lingkaran diatas baking sheet (gue pake Pampered Chef 15" Round Baking Stone).

Berturut2 olesi dengan sauce, keju dan topping lainnya.

Panggang 30 menit, 400F, atau sampai keju meleleh dan kecoklatan.

Description:
Buatnya gampang, cuma lama aja prosesnya dan gak usah pake amonium bikarbonat segala. 2 kali bikin 2 kali berhasil

Ingredients:


½ kg terigu
400 ml air
1 sdm. baking powder
2 sdt. baking soda
1½ sdt. garam
Minyak untuk menggoreng



Directions:


1. Masukkan baking powder, baking soda dan garam ke dalam baskom lalu masukkan air dan aduk rata. Masukkan terigu dan aduk rata. Biarkan 15-20 menit.

2. Ambil adonan yang dipinggir baskom lalu dipindahkan ke tengah-tengah adonan lalu biarkan lagi 15-20 menit. Terus lakukan ini 3-4 kali sampai adonan menjadi halus dan elastis.

3. Balik adonan dan beri sedikit minyak di permukaannya supaya adonan tetap lembab. Biarkan selama 1 jam.

4. Angkat adonan dari baskom lalu dibungkus dengan plastik dan bentuk persegi panjang. Diamkan lagi selama 4 jam. Kalau membuat adonan lebih dari ½ kg, potong adonan dan pisahkan setiap ½ kg lalu dibungkus plastik.

5. Buka bungkus plastik adonan. Dengan batang kayu bulat (rolling pin), tekan adonan dan bentuk persegi panjang dengan lebar 6 cm dan tebalnya 15 mm.

6. Setelah itu potong adonan pipih tadi selebar 0.75 cm sampai habis. Lalu letakkan satu potongan dengan satu potongan menjadi dua kemudian gunakan tusuk sate tekan bagian tengahnya yang memanjang. Dengan demikian kedua potongan tadi menempel jadi satu. Selesaikan semua potongan.

7. Panaskan minyak di wajan untuk menggoreng dengan api sedang.
Dengan dua tangan ambil kedua ujung potongan adonan tadi lalu tarik sampai kira-kira 20 cm (jangan sampai putus) lalu masukkan ke dalam penggorengan dan goreng sampai cakwe mengembang dan bolak-balik sampai cakwe menjadi kecoklatan. Angkat dan hidangan bersama bubur ayam atau saus cuka.

Tips : Minyak untuk menggoreng sebaiknya benar2 panas, medium high ( 350' F ).

sumber : http://www.melroseflowers.com/mkic/resep